feat: AI CRM 어드민 대시보드 + 바텀시트 드래그 닫기 + UTF-8 인코딩 + 문서화

- /admin/ai-crm: AI 업셀링 추천 생성 현황 대시보드 (통계 카드 + 로그 테이블 + 아코디언 상세)
- 마이페이지 바텀시트: 터치 드래그로 닫기 기능 추가 (80px 임계값)
- Windows 콘솔 UTF-8 인코딩 강제 (app.py, clawdbot_client.py)
- admin.html 헤더에 AI CRM 네비 링크 추가
- docs: ai-upselling-crm.md, windows-utf8-encoding.md 추가

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 <noreply@anthropic.com>

backend/templates/admin.html

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                 <div class="header-title">📊 관리자 대시보드</div>
                 <div class="header-subtitle">청춘약국 마일리지 관리</div>
             </div>
-            <a href="/admin/alimtalk" style="color:rgba(255,255,255,0.9);text-decoration:none;font-size:14px;padding:8px 16px;border-radius:8px;background:rgba(255,255,255,0.15);transition:all 0.2s;">📨 알림톡 로그</a>
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+                <a href="/admin/ai-crm" style="color:rgba(255,255,255,0.9);text-decoration:none;font-size:14px;padding:8px 16px;border-radius:8px;background:rgba(255,255,255,0.15);transition:all 0.2s;">🤖 AI CRM</a>
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